Cupcakes façon Forêt Noire (à 4 mains)

Publié le 18 Novembre 2013

Ce week end, nous avons fait une démonstration de Cupcakes façon Forêt Noire avec Céline de Sucre & Cel au Salon du Blog Culinaire à Soissons.

C'était ma première fois pour une démo, malgré quelques soucis d'ingrédients mais qui ont été résolus grâce à notre commis Antoine tout s'est très bien passé.

La recette es très simple vous verrez.

Cupcakes façon Forêt Noire

Cupcakes façon Forêt Noire

La base cupcakes :

Avec cette recette nous avons fait 24 mini cupcakes.

Les ingrédients :
  • 2 oeufs
  • 53 g de sucre
  • 133 gr de chocolat noir
  • 80 gr de beurre demi sel (on a fait sans beurre demi sel au salon car il n'y en avait pas)
  • 47 gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • griottes en bocal
Le procédé :
  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Faire fondre le beurre et le réserver de côté.
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie
  4. Dans un cul de poule mélangez les oeufs et le sucre. Faites les blanchir.
  5. Ajoutez le chocolat fondu.
  6. Mélangez la levure et la farine et ajoutez le au mélange.
  7. Ajoutez le beurre fondu tiède.
  8. Remplir les caissettes au 3/4 puis ajoutez une demi griottes dedans.
  9. Enfourner pendant 15 bonnes minutes.
Cupcakes façon Forêt Noire (à 4 mains)

Chantilly mascarpone

Les ingrédients :
  • 250 gr de crème liquide entière
  • 100 gr de mascarpone
  • 30 gr de sucre glace (au salon on a mis du sucre poudre car pas de sucre glace)
Le procédé
  1. Dans une cuve mettre la crème liquide et le mascarpone. (vous pouvez faire cette étape au tout début de la recette pour que la crème soit bien fraiche et y mettre votre cul de poule et fouet au frais). Mélangez au robot ou au fouet (ou à la main pour les courageux)
  2. Quand la crème commence à monter et avoir une texture ferme ajoutez votre sucre glace.
  3. Attention ne fouettez pas trop longtemps, il faut qu'elle soit ferme mais il ne faut pas qu'elle se transforme en beurre.
Cupcakes façon Forêt Noire (à 4 mains)
Cupcakes façon Forêt Noire (à 4 mains)

Le montage

Avec une seringue prenez le jus des griottes et en mettre une lichette dans le cupcakes (pas beaucoup sinon il va devenir tout mou)

J'ai pris une douille cannelée une E8 pour le topping mais à vous de voir ce que vous préférez.

Mettre la chantilly dans une poche à douille.

Préparez du chocolat à râper pour saupoudrer sur les cupcakes

Pour les griottes, égouttez les et épongez les sur du papier absorbant pour les mettre sur le topping.

Mettre le topping sur le cupcake, saupoudrer de chocolat et finir par la griotte (comme on dit "la cerise sur le gâteau).

Dégustez de suite ou bien laissez au frigo (pas trop longtemps non plus vu que c'est une chantilly).

Un grand merci à Céline, ma collègue de démo, ce fût un bon moment, on a bien rigolé, je suis partante pour l'année prochaine.

Ravie d'avoir pu vous voir en vrai et échanger avec vous Kathleen, Déborah, Carole et Sam, Arnaud et Pierre, Linda, Raf-Raf, Patricia, Sandrine, Annabelle et les autres personnes.

Un grand merci à Mr Conticini et aux organisateurs du Salon.

Je rajouterai d'autres photos de la démo en live, j'attends de les récupérer.

Comme on dit le meilleur pour la fin, voici ma photo avec Mr Conticini

M CONTICINI au Salon du Blog Culinaire

M CONTICINI au Salon du Blog Culinaire

Voici d'autres photos de la démo prises par mes copines Déborah, Carol et d'autres personnes

Cupcakes façon Forêt Noire (à 4 mains)
Cupcakes façon Forêt Noire (à 4 mains)
Cupcakes façon Forêt Noire (à 4 mains)
Cupcakes façon Forêt Noire (à 4 mains)
Cupcakes façon Forêt Noire (à 4 mains)
Cupcakes façon Forêt Noire (à 4 mains)
petit soucis de levure, heureusement la chantilly masque tout

petit soucis de levure, heureusement la chantilly masque tout

Cupcakes façon Forêt Noire (à 4 mains)
merci à la personne qui a pris cette photo je la trouve magnifique

merci à la personne qui a pris cette photo je la trouve magnifique

avec Antoine notre petit commis bien sympathique qu'on a fait courrir partout

avec Antoine notre petit commis bien sympathique qu'on a fait courrir partout

Rédigé par Les Gourmandises de Barbara

Publié dans #pâtisserie

Commenter cet article

Cécile CC 10/12/2013 14:19

Ils sont superbes, cela a du être une belle journée, et la petite cerise sur le gâteau, heu non, sur le cupcake, c'est d'avoir rencontré ce grand monsieur de la pâtisserie.

Les Gourmandises de Barbara 10/12/2013 16:01

merci :-)
oui journée très agréable avec pleins de pâtissières et cerise sur le cupcake ( belle expression ;-) a été M Conticini qui est très agréable et sympa

caty49 18/11/2013 19:06

en tout cas ils etaient tres tres bon vos cupcakes un delice et une belle demo pas comme moi pfff peut etre a l'année prochaine

Les Gourmandises de Barbara 18/11/2013 19:47

ah oui c est pas évident le st honore

caty49 18/11/2013 19:45

le st honoré demo 4 dimanche matin apres deborah

Les Gourmandises de Barbara 18/11/2013 19:08

merci c est gentil c était quoi votre demo?