Macarons à la vanille (ganache montée)

Publié le 27 Décembre 2013

Pour Noël, j'ai fait des macarons pour offrir à ma famille. Parmi les différents parfums réalisés, il y a ceux à la vanille.

Simple comme parfum mais tellement bon.

Pour les coques, j'utilise toujours la même recette avec une meringue italienne (cf recette déjà publiée ici)

Pour la ganache il s'agit d'une ganache montée qu'il faut faire la veille. Je prends toujours la recette de Mercotte mais je dose à mon goût pour la vanille.

Macaron vanille (ganache montée)

Macaron vanille (ganache montée)

Ganache montée à la vanille (pour une trentaine de macarons). A faire la veille.

Ingrédients :

Procédé :

  1. Chauffez la crème (les 25 gr) et le miel avec les graines des gousses de vanille.
  2. En même temps faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.
  3. Versez la crème (les 25 gr)en 3 fois sur le chocolat at mélangez bien.
  4. Ajoutez 75 gr de crème liquide et mélangez bien.
  5. Couvrir et laissez reposer au frais pendant minimum 3h voir une nuit entière.
  6. Ensuite montez la ganache au fouet jusqu'a obtention d'une texture ferme.
  7. Mettre dans une poche à douille et garnir les macarons.
  8. Les macarons sont toujours meilleurs le lendemain.

 

 

Macarons vanille (ganache montée)

Macarons vanille (ganache montée)

les macarons de Noël

les macarons de Noël

les macarons de Noël

les macarons de Noël

les macarons de Noël

les macarons de Noël

Rédigé par Les Gourmandises de Barbara

Publié dans #macarons

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meryl 03/05/2014 23:08

Comment faite vous pour que les coques soient bi colors? Merci

Les Gourmandises de Barbara 11/05/2014 20:29

je prépare deux appareils de couleurs différentes que je mets chacun ds une poche a douille sans douille. ensuite je mets les 2 autres poches dans une plus grande poche a douille

meryl 03/05/2014 23:07

Comment faite vous pour que les coques soient bi colors? Merci

celine 28/04/2014 17:51

moi je l ai déjà fait et même plusieurs fois et à chaque fois c est une réussite.bravo vos macarons sont super

isabel 20/04/2014 20:16

bonsoir je viens de voir vos réalisations et je suis subjuguée de ce que vous faites moi je suis toute novice mais j adore la patisserie et surtout les macarons , suite à vos images sur la pâte et bien je vais me lancer merci à vous pour vos précieuses recettes . isbel

danièle 10/04/2014 18:43

la recette de la ganache est nulle, on sent trop le parfum du chocolat blanc malgré les 2 gousses de vanille, et elle manque de tenue... Je ne la referais pas

Les Gourmandises de Barbara 13/04/2014 22:47

ne pas y arriver est une chose pardon

Les Gourmandises de Barbara 13/04/2014 22:47

bah faut savoir ce que voulez sinon vous ne faites pas de ganaches a la vanille ...
n hésitez pas a aller voir d'autres blogs au contraire je n'ai pas besoin de lectrices "nulles" comme vous le dites si bien de ma recette.
ne pas y arriver est une autre mais dénigrer en est une autre.

danièle 13/04/2014 22:40

"c'est aussi simple que ça" mais clairement pas économique! je tenterai une autre

Les Gourmandises de Barbara 13/04/2014 17:33

dans ces cas la mettez plus de vanille c est aussi simple que ça... et pour la tenue c est que vous ne l avez pas assez monte car je n ai pas ce genre de problème et je la fais très souvent ...