Mon gâteau d'anniversaire framboises chocolat (Hot Milk Sponge Cake)

Publié le 1 Mars 2015

Mon gâteau d'anniversaire framboises chocolat (Hot Milk Sponge Cake)

Et une bougie de plus.

Pour mon anniversaire je suis partie sur un hot milk songe cake (qui peut servir pour les gâteaux en pâte à sucre) et d'une ganache montée au chocolat et d'une ganache montée à la framboise.

Hot Milk Sponge Cake au chocolat

pour un moule de 15 cm de diamètre .

Recette de ma copine Déborah 

 

Ingrédients : 

  • 3 oeufs
  • 160 gr de sucre
  • 160 gr de farine
  • 6 gr de levure
  • 12 cl de lait
  • 60 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 40 gr de cacao en poudre non sucré.

 

Procédé :

 

  1. Faire préchauffer le four a 180°
  2. Dans la cuve de votre robot ou dans un cul de poule, casser les oeufs, ajouter le sucre. Mélanger avec le fouet de votre robot jusqu'a ce que le mélange blanchisse. 
  3. Pendant ce temps la, dans une casserolle verser le lait et le beurre et faire fondre.
  4. Une fois que le mélange oeufs/sucre a blanchi, y ajouter la farine, levure et cacao et mélanger délicatement à la maryse.
  5. Ajouter ensuite le lait et beurre fondu et élanger délicatement à la maryse.
  6. Verser la préparation dans le moule et mettre au four pendant 30 minutes à peu près. 
Mon gâteau d'anniversaire framboises chocolat (Hot Milk Sponge Cake)

Ganache montée à la framboise 

recette de Lilie Bakery  ( divisez les quantités par 2 il m'en restait pas mal même si ce n'est jamais perdu)

 

S'utilise aussi sur des cupcakes.

Ingrédients : 

  • 100 ml de crème entière liquide
  • 150 gr de coulis de framboise
  • 150 gr de chocolat blanc
  • 120 ml de crème liquide entière.

Procédé : 

  1. La veille, porter à ébullition les 100 ml de crème liquide entière, puis ajouter le coulis de framboise, mélanger et laisser 2 minutes sur le feu. 
  2. Cassez le chocolat en morceaux et verser en plusieurs fois la préparation de la casserole dessus. Mélanger jusqu'a obtention d'une préparation homogène. 
  3. Ajouter les 10 ml de crème liquide entière froide, mélanger . 
  4. Laisser reposer une nuit au frais.
  5. Le lendemain monter la préparation au fouet comme une chantilly jusqu'a ce que le mélange devienne plus ferme pour pouvoir le pocher. 

Ganache montée au chocolat.

toujours la même qui est déjà sur le blog. 

Ganache au chocolat 

(pour recouvrir le gâteau)

 

Ingrédients : 

  • 200 gr de chocolat au lait
  • 80 gr de crème entière liquide. 

Procédé : 

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes. 
  2. Faire chauffer la crème. La verser en plusieurs fois sur le chocolat. Bien mélanger. Reserver au frais au minimum 3 heures.
  3. Au moment de l'utiliser, la travailler un peu avec une maryse. 

 

 

 

vue de l'intérieur

vue de l'intérieur

Montage 

 

Prendre le hot milk sponge cake et couper 3 disques de la même taille. 

Prendre le premier disque et y mettre la ganache au chocolat, mettre le deuxième disque et y mettre la ganache à la framboise et mettre le 3 ème disque. Laisser reposer au frais.

Ensuite recouvrir de ganache au chocolat autour et au dessus et décorer à votre guise.

Mon gâteau d'anniversaire framboises chocolat (Hot Milk Sponge Cake)

Petits cônes fait avec les restes

 

Une collègue de mon chéri m'a donné des petits cônes au chocolat. Je ne savais pas trop quoi en faire. 

Et la avec les restes de ganaches et de gateau, j'ai pensé aux glaces à l'italienne.

J'ai donc émiétté le reste de gâteau que j'ai mis dans le fond, ensuite dans une poche a douille, j'ai mis les 2 poches avec les 2 ganaches. 

J'ai dréssé le reste des ganaches par dessus le gâteau émiétté. Et sur le dessus j'ai parsemé de restes de gâteau émietté.

 

Rédigé par Les Gourmandises de Barbara

Publié dans #pâtisserie, #chocolat

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martine 25/05/2015 18:47

Très joli décoration, bravo.