Choux aux M&M'S

Publié le 31 Août 2013

Après les macarons aux M&M's (cf article) voici les choux aux M&M'S! Encore un vrai régal

Pour cette recette il faut faire une pâte à chou, un craquelin, une ganache mascarpone et M&M'S et un glaçage.

Chou craquelin aux M&M'S

Chou craquelin aux M&M'S

Le craquelin

Les ingrédients (pour une trentaine de choux) :

80 gr de farine

60 gr de beurre

Le procédé :

Étalez la pâte entre deux feuilles de film alimentaire sur une épaisseur de 1 mm, faites vos marques à l'aide d'un emporte pièce ( le choux fait 5 cm, et réservez au frais jusqu’à ce que la pâte ai durcie ( je l'ai mise au moins 30 min)

Le glaçage multi couleurs

J'ai trouvé ce glaçage sur le site Passion Pâtisserie, qui est une pure merveille pour les yeux.

Je vous le renote.

Les ingrédients :

110gr de sucre

75gr de crème liquide entière

50gr de chocolat blanc

2 feuilles de gélatine

des colorants. Ici j'ai pris du jaune, orange, rouge, vert, bleu

Le procédé :

Mettre à ébulliition l'eau et le sucre

Ajouter la crème et le chocolat, retirer de suite du feu

Bien mélanger le chocolat.

Une fois le chocolat fondu, ajouter la gélatine.

Versez ce mélange dans des petits récipients pour colorer la préparation. Ne pas tout colorer, il faut en garder une bonne partie sans colorants qui sert de base.

Laissez refroidir (26 28°)

Sur une plaque à pâtisserie ou dans un autre récipient, versez le mélange neutre, puis amusez vous laissez faire votre imagination avec les autres couleurs.

Mettre au frigo.

Une fois que le mélange a bien durci, faites vos marques avec un emporte pièce et mettez au congélateur ( ce sera plus facile pour le démouler).

Le glaçage multi couleurs

Le glaçage multi couleurs

Chou craquelin aux M&M's

Chou craquelin aux M&M's

La pâte à chou

Je prends toujours la même, vous ferez une bonne trentaine de choux de 5 cm de diamètre.

Préchauffez votre four à 200°.

  • 100gr de lait

  • 100gr d'eau

  • 8gr de sucre

  • 4 gr de sel

  • 80 gr de beurre

  • 120 gr de farine

  • 200gr d’œufs

Le procédé :

  1. Mettre le lait, l'eau ,le sel le sucre et le beurre coupé en morceaux dans une casserole (petite de préférence)

  2. A ébullition,en dehors du feu, ajouter la farine et bien mélanger.

  3. Remettre sur le feu et bien mélanger, la pâte ne doit plus coller à la casserole.

  4. En dehors du feu, ajouter les oeufs 1 par 1.

Ensuite dresser vos choux sur une plaque, généralement je fais des marques avec un emporte pièce et un stylo et je retourne ma feuille cuisson (pour plus de régularité).

Mettez le craquelin sur vos choux et enfournez pendant 25 à 30 minutes (tout dépend du four donc toujours surveiller).

Douille utilisée pour coucher les choux

Douille utilisée pour coucher les choux

Choux couchés sans craquelin

Choux couchés sans craquelin

Choux couchés avec craquelin

Choux couchés avec craquelin

Ganache Mascarpone M&M'S

75 gr de beurre

250 gr de mascarpone

Le procédé :

Faire fondre les M&M'S avec le beurre afin d'obtenir comme une pâte

Laissez refroidir et mélanger avec le mascarpone.

Garnir les choux avec et mettre au frigo.

Mettre le glaçage sur les choux

Choux craquelin aux M&M'S

Choux craquelin aux M&M'S

Rédigé par Les Gourmandises de Barbara

Publié dans #chocolat, #pâtisserie

Commenter cet article

shaima 29/04/2015 18:41

bonjour je vous es envoyer un message mais je n'ai pas eu de reponse je voulais savoir si je peu ou si je doit mixer les m&m's avant de les faire fondre ? tout en sachant que c pour un anniversaire d'enfant de 3 ans merci de votre reponse

Les Gourmandises de Barbara 21/05/2015 21:31

bonjour, je n'ai jamais eu votre message. Oui il vaut mieux mixer les mms. Cordialement.

SHAIMA 02/04/2015 09:50

bonjour je ne voi pas l'eau dans le detail de la preparationd de la pate a chou esque je la met au meme moment que le lait et le sucre ? merci

Les Gourmandises de Barbara 21/05/2015 21:32

les enfants adorent généralement.

shaima 04/04/2015 09:49

merci c gentille je vais faire sa pour lanni a ma fille 3 ans et jaimerais avoir votre avis sur le gout et pour le enfants si sa va etre aprecier

Les Gourmandises de Barbara 03/04/2015 18:47

Bonjour oui merci je vais corriger ca. En même temps que le lait

marie 04/10/2013 15:06

Ce week end pour mon anniv jespere épater ma famille avec ces magnifiques choux ! J'ai une petite question, tu as utilisé des M&M's avec cacahuètes, ou jus
te au chocolat ?

marie 04/10/2013 15:10

Ok merci ! J'espère réussir !!! :)

Les Gourmandises de Barbara 04/10/2013 15:07

j ai utilisé des mms avec cacahuètes

Amandine 03/09/2013 18:44

Ils sont trop choux!
Hyper mignons!
Et félicitations pour ce nouveau diplôme obtenu récemment, ça a dû être une rude aventure!

Les Gourmandises de Barbara 03/09/2013 19:07

Merci :-)