Tarte aux prunes comme à la pâtisserie

Publié le 6 Novembre 2012

Hier matin 1er vrai cours de pâtisserie.

Toute une matinée à apprendre différentes techniques et cuisiner!! Le rêve.

Hier j'ai appris à faire une pâte sucrée, une crème pâtissière et une crème d'amande ==> ce qui a donné la tarte aux prunes.

J'ai aussi vu la pâte à choux et le caramel qui restait un grand mystère pour moi malgré sa simplicité.

Pour la pâte à chou j'ai un peu de travail pour bien dresser avant cuisson. Je vous en parlerai lors d'un prochain article.

La tarte aux prunes

La tarte aux prunes

Outre les recettes, le plus important pour moi était les gestes techniques.

Foncer une tarte par exemple, les petits conseils de cuisson, savoir que la pâte est prête par rapport à sa texture, bien racler les récipients et ne pas en laisser une goutte car chaque gramme compte, d'abord mélanger les ingrédients solides puis les liquides ensemble ou inversement,...

Hâte d'avoir mon prochain cours de pâtisserie dans 15 jours.

En attendant place à l'entrâinement, d'autres tartes vont arriver et des choux et éclairs aussi.

Je complèterais l'article prochainement avec les recettes de la pâte sucrée, crème pâtissière et crème d'amande.

La pâte sucrée

La pâte sucrée

Tarte aux prunes

Tarte aux prunes

Rédigé par Les Gourmandises de Barbara

Publié dans #pâtisserie

Commenter cet article