Tartelettes Pop'Choc de Christophe Felder

Publié le 20 Janvier 2013

A Noël, j'ai eu la chance d'avoir le livre "Chocolat" de Christophe Felder. Après l'avoir bien lu et corné les pages des recettes que je voulais tester, on a decidé de tirer au sort une recette.

Pour cette fois, ce sera la recette des tartelettes Pop'Choc avec du Pop Corn et du chocolat.

Tartelettes Pop'Choc de Christophe Felder

Tartelettes Pop'Choc de Christophe Felder

Pour la pâte à tarte, il s'agit de la même pâte utilisée que pour mes tartelettes au chocolat au lait. La recette est ici (Dans son livre Christophe Felder fait une pâte sucrée au chocolat mais j'ai préféré resté sur la pâte sucrée standard).

Ensuite, il faut faire une crème choclat praliné. ( je l'ai juste modifiée au niveau de la proportion chocolat noir et chocolat au lait. Il la fait avec 100 gr de chocolat noir et 50 gr de chocolat au lait, j'ai inversé les proportions).

Pour 8 personnes, il vous faut :

  • 100 gr de chocolat au lait

  • 50 gr de chocolat noir

  • 125 gr de lait frais entier

  • 125 gr de crème liquide entière

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 120 gr de praliné noisette (il en prend 200 gr : 120 gr pour le crème et le reste en fond de tarte mais je trouve que ça fait trop).

  • pop corns

Le procédé :

  • Hachez le chocolat avec un couteau.

  • Mettez le à fondre au bain marie.

  • Dans une autre casserolle faites bouillir le lait et la crème.

  • Fouettez les jaunes d'oeufs.

  • Versez le liquide sur le mélange.

  • Remettez la préparation sur le feu et faites cuire comme une crème anglaise sans laisser bouillir.

  • Versez en 3 temps sur le chocolat fondu en mélangeant bien à chaque fois.

  • Ajouter les 120 gr de praliné noisette.

  • Garnir les tartelettes.

  • Laissez refroidir et durcir un peu et ajouter les pop corns

Rédigé par Les Gourmandises de Barbara

Publié dans #chocolat, #pâtisserie

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