Top articles

  • Tarifs Ateliers pâtisseries à domicile

    03 mars 2014 ( #Atelier-Tarifs )

    Atelier Macarons débutant Pour cet atelier vous allez apprendre à faire : les coques à base de meringue italienne une ganache au chocolat. Je mets à votre disposition mon matériel et vous fournis les matières premières et la recette. Vous repartez avec...

  • CAP Pâtisserie en Candidat Libre { Questions - Réponses }

    14 octobre 2013 ( #pâtisserie, #cap pâtisserie )

    Bonjour Suite à mon article ou je vous expliquais que je venais d'avoir mon Cap Pâtisserie en Candidat Libre, j'ai reçu beaucoup de messages et de commentaires avec pas mal de questions, d'où l'idée de cet article. Il sera mis à jour régulièrement, continuez...

  • Me voici officiellement diplomée d'un CAP Patisserie ( en candidat libre)

    27 juillet 2013 ( #pâtisserie, #cap pâtisserie )

    Eh oui, dans la vie tout est possible avec un minimum de motivation et de soutien!!! Comme l'annonce le titre, je suis fière de vous annoncer que je suis officiellement diplômée d'un CAP Patisserie que j'ai passé en candidat libre. Tout a commencé il...

  • Comment faire un gâteau en pâte à sucre

    10 mars 2013 ( #Pâte à sucre )

    Aujourd'hui j'ai fait mon anniversaire en famille, l'occasion était donc bonne pour leur faire un gâteau en pâte à sucre. J'ai pris des photos étapes par étape pour vous montrer comment faire si vous voulez tester. Bien sûre je ne suis pas une professionnelle...

  • Cupcakes façon Forêt Noire (à 4 mains)

    18 novembre 2013 ( #pâtisserie )

    Ce week end, nous avons fait une démonstration de Cupcakes façon Forêt Noire avec Céline de Sucre & Cel au Salon du Blog Culinaire à Soissons. C'était ma première fois pour une démo, malgré quelques soucis d'ingrédients mais qui ont été résolus grâce...

  • Trio gourmand de religieuses

    01 juillet 2013 ( #chocolat, #pâtisserie )

    Dernier cours de boxe, une copine de boxe me demande quelque chose d'assez spécial pour sa maman. Un dessert avec 3 religieuses et 3 parfums différents, caramel beurre salé, café et chocolat. Mais en un seul dessert. Ok ça me va y'a plus qu'à réfléchir......

  • Fraisier Royal

    16 juin 2013 ( #pâtisserie )

    Quelle joie de pouvoir refaire de la pâtisserie qui n'est pas au programme du CAP Pâtisserie, de laisser mon côté créatif s'exprimer et de tester de nouvelles choses. Pour cet entremet j'ai fait un mix entre le fraisier (j'ai pris la génoise du fraisier...

  • Les Macarons (recette pour les coques à base de meringue italienne))

    13 novembre 2013 ( #macarons )

    Après plusieurs demandes, je vais tenter de vous expliquer de manière claire comment faire les coques à macarons.   Il y a plusieurs recettes de macarons. On peut la faire avec une meringue française ou avec la meringue italienne.   La meringue française...

  • Mini éclairs vanille, noix de macadamia caramélisées et caramel croquant

    16 novembre 2014 ( #pâtisserie, #pate a chou )

    Avec Céline de Sucre et Cel, nous avons participé pour la 2ème année au Salon du Blog Culinaire de Soissons, pour la 7ème édition. Nous avons fait une démonstration et nous avons présenté nos mini-éclairs vanille, noix de macadamia caramélisées et caramel...

  • Mes adresses "utiles" pour la pâtisserie créative

    25 février 2013 ( #Pâte à sucre, #pâtisserie )

    Depuis le début de ce blog, je vous donne quelques recettes. Aujourd'hui, et après plusieurs demandes, je me suis décidée à vous donner quelques adresses utiles, là ou je m'approvisionne. Je n'ai aucun intérêt à citer tel ou tel sites ou marques, je n'ai...

  • Mes dernières réalisations

    13 juillet 2014

    Dans l'ordre des photos : Choux caramel beurre sale, vanille et chocolat Éclair revisité caramel beurre sale, vanille et chocolat Tarte fraises avec ses macarons fraises et citrons Gateau pâte a sucre thème péter pan parfum nutella Tarte infiniment vanille...

  • Chou Chou tout chocolat et praliné

    19 janvier 2014 ( #pâtisserie )

    Pour tout(e) passionné(e) de pâtisserie, il y a un magazine à ne pas louper qui s’appelle Fou de Pâtisserie. Dans le dernier numéro, le chef Jean François Piège (que l’on peut voir dans Top Chef entre autres) à mis sa recette de son Chou-Chou. Il s’agit...

  • J'aime la galette, savez-vous comment?

    07 janvier 2013 ( #pâtisserie )

    Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans... Bon je ne vais pas continuer vous avez compris, il est question de galette dans cet article, épiphanie oblige!! (l'article était prêt hier mais mon pc en a décidé autrement!!!) Pour faire une galette...

  • Mes dernières réalisations

    29 mars 2014 ( #pâtisserie )

    Macarons chocolat coeur citron Macarons chocolat et vanille macadamia Mini fraisier revisité façon finger. Génoise, crème diplomate vanille minis éclairs au chocolat mini glands St Honoré individuel de la St Valentin intensément vanille Tarte citron...

  • Mon Paris Brest

    17 mars 2013 ( #pâtisserie )

    Lors de mon dernier cours de pâtisserie j'ai réalisé des Paris Brest. Il s'agit d'une pâte à choux et d'une crème mousseline aromatisée avec du praliné. Pour la recette de la pâte à choux, elle y est sur mon article des chouquettes ( ici). N'oubliez pas...

  • Tartelettes "tubes" aux fraises {version Christophe Michalak}

    15 août 2013 ( #pâtisserie )

    En regardant l'émission sur les pâtissiers sur France 2, j'ai pu voir que certains candidats utilisaient des tubes pour faire des tartelettes. J'avais déjà vu Christophe Michalak qui avait proposé des tartelettes dans ce genre. Petite commande sur Internet,...

  • Mes dernières réalisations pour les fêtes

    29 décembre 2013 ( #pâtisserie, #macarons, #Pâte à sucre )

    Point de recettes cette fois ci, je ne peux pas tout mettre et j'ai du retard dans mes publications. Voici mes dernières réalisations pour les fêtes. macarons éclat Mms au chocolat macarons éclat Mms au chocolat avant cuisson macarons éclat Mms au chocolat...

  • Praliné Maison

    03 juin 2013 ( #pâtisserie )

    Le soleil est de retour tout comme les recettes sur le blog!! Petite recette, simple mais tellement bonne!! Incomparable avec le praliné qu'on peut acheter tout fait ( je l'ai fait 2/3 fois dont un pot de 1kg bah y'a pas photo). Je n'ai pas inventé cette...

  • Cupcakes de Noël

    09 décembre 2012 ( #cupcake, #Pâte à sucre )

    Samedi après-midi atelier cupcakes de Noël, avec ma collègue et son fils et mon petit cousin. Tout est possible pour la décoration, autant en pâte à sucre, pâte d'amandes, avec une ganache et des perles alimentaires, pailletes, sucres colorés,... Laissez...

  • Les 10 ans du chocolatier Sébastien Papion

    01 novembre 2015 ( #chocolat )

    Vendredi soir avait lieu un cocktail dinatoire pour fêter les 10 ans du Chocolatier Papion. Je m'y rends donc appareil photo en main et prête à déguster ces créations avec ma copine Virginie. Des tableaux de ses différentes créations sont affichées sur...

  • Tartelettes au chocolat au lait

    13 janvier 2013 ( #chocolat, #pâtisserie )

    Besoin de m'entraîner pour faire des pâtes à tarte pour montrer le résultat à mon patissier pour mon prochain cours de pâtisserie. Donc c'est parti pour les tartes. On a choisi tarte au citron meringuée et tartelettes au chocolat au lait. Pour la pâte...

  • Choux aux M&M'S

    31 août 2013 ( #chocolat, #pâtisserie )

    Après les macarons aux M&M's (cf article) voici les choux aux M&M'S! Encore un vrai régal Pour cette recette il faut faire une pâte à chou, un craquelin, une ganache mascarpone et M&M'S et un glaçage. Chou craquelin aux M&M'S Le craquelin Les ingrédients...

  • Mes dernières réalisations de 2014

    04 janvier 2015 ( #pâtisserie, #macarons, #Pâte à sucre, #buche )

    minis buches chocolat, vanille insert crémeux citron et dacquoise noisette. decoration macarons chocolats et chocolat tempéré minis buches chocolat, vanille insert crémeux citron et dacquoise noisette. decoration macarons chocolats et chocolat tempéré theme...

  • Mon gâteau d'anniversaire framboises chocolat (Hot Milk Sponge Cake)

    01 mars 2015 ( #pâtisserie, #chocolat )

    Et une bougie de plus. Pour mon anniversaire je suis partie sur un hot milk songe cake (qui peut servir pour les gâteaux en pâte à sucre) et d'une ganache montée au chocolat et d'une ganache montée à la framboise. Hot Milk Sponge Cake au chocolat pour...

  • Chocolat plastique

    01 juin 2014 ( #pâtisserie, #chocolat )

    Me revoila avec mes recettes, je n'ai pas beaucoup eu le temps de publier ces derniers temps mais du coup j'ai un stock de recettes à partager! Pour commencer voici la recette du chocolat plastique, qui est une pâte de chocolat. On l'utilise essentiellement...

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