Pour Noël, j'ai fait des macarons pour offrir à ma famille. Parmi les différents parfums réalisés, il y a ceux à la vanille.

Simple comme parfum mais tellement bon.

Pour les coques, j'utilise toujours la même recette avec une meringue italienne (cf recette déjà publiée ici)

Pour la ganache il s'agit d'une ganache montée qu'il faut faire la veille. Je prends toujours la recette de Mercotte mais je dose à mon goût pour la vanille.

Ganache montée à la vanille (pour une trentaine de macarons). A faire la veille.

Ingrédients :

• 2 gousses de vanille (j'aime quand on sent bien le goût mais vous pouvez en prendre qu'une)
• 50 g de chocolat blanc
• 25 g de crème liquide entière
• 3 g de miel
• 75 g de crème liquide entière

Procédé :

1. Chauffez la crème (les 25 gr) et le miel avec les graines des gousses de vanille.
2. En même temps faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.
3. Versez la crème (les 25 gr)en 3 fois sur le chocolat at mélangez bien.
4. Ajoutez 75 gr de crème liquide et mélangez bien.
5. Couvrir et laissez reposer au frais pendant minimum 3h voir une nuit entière.
6. Ensuite montez la ganache au fouet jusqu'a obtention d'une texture ferme.
7. Mettre dans une poche à douille et garnir les macarons.
8. Les macarons sont toujours meilleurs le lendemain.