Financiers noix de pécan et caramel beurre salé

Publié le 7 Avril 2014

J'ai pris goût aux financiers et on m'en demande souvent.

En faisant les courses je cherchais des noix de macadamia mais il n'y en avait plus, je me suis rabattue sur les noix de pécan (aucun rapport je sais bien ;-) )

Que faire avec? Avec quoi l'associé.

On va essayer avec du caramel beurre salé.

C'est la même base que les financiers pépites de chocolat et éclats de noisettes.

Financiers noix de pécan et caramel beurre salé

Les Ingrédients :

Pour une vingtaine de mini financiers

  • 2 oeufs
  • 1 blanc d'oeuf
  • 145 gr de farine
  • 15 gr de noix de pécan hachées en morceaux
  • 20 noix de pécan entières pour mettre sur le financier avant la cuisson
  • 10 à 15 gr de sauce caramel beurre salé*(maison ou acheté tout prêt)
  • 70 gr de beurre
  • 100 gr de sucre roux

*recette de la sauce caramel beurre salé en bas de la page

Financiers noix de pécan et caramel beurre salé
Procédé :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  3. Hachez en morceaux les 15 gr de noix de pécan
  4. Faites fondre le beurre
  5. Dans le mélange oeufs/sucre, ajoutez la farine, les 15 gr de noix de pécan hachées et le beurre
  6. Mettre la préparation dans les mini moules à financiers.
  7. Ajoutez un petit peu de caramel beurre salé sur chaque mini financier puis mettre une noix de pécan entière dessus.
  8. Mettre au four pendant 10 à 15 minutes (ils doivent être un peu dorés mais pas trop pour garder leur moelleux)

Laisser refroidir avant dégustation.

Financiers noix de pécan et caramel beurre salé

La recette de la sauce caramel beurre salé

Il est difficile d'en faire que 10 gr mais vous pouvez le conserver dans un pot.

Ingrédients :

  • 40 gr de sucre
  • 15 gr de beurre salé
  • 6 cl de crème liquide entière
  • 2 gr de fleur de sel

Procédé :

  1. Mettre le sucre dans une casserole.
  2. Faire chauffer la crème entière avec la fleur de sel
  3. Quand le sucre brunit, éteindre le caramel en versant le beurre puis la crème
  4. Réserver dans un récipient
Financiers noix de pécan et caramel beurre salé

Rédigé par Les Gourmandises de Barbara

Publié dans #pâtisserie

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les hlm et moi 17/04/2014 10:16

merci pour cette recette des financiers revisités

1001 13/04/2014 17:15

Tout ce que j'aime!

Maiwenn 09/04/2014 10:09

grrr avec des noix de pecan trop bon!! et la touche bzh du caramel au beurre salé c'est top !