LES GOURMANDISES DE BARBARA

Nouveau parfum de macarons, le goût vanille macadamia.

J'adore les glaces vanille macadamia j'ai voulu tester quelque chose en version macarons.

Pour la ganache, elle est à base de chocolat blanc, de vanille, de noix de macadamia et d'une crème caramel.

Pour les coques la recette est ici en image et très détaillée

40 gr de sucre

15 gr de beurre

6 cl de crème entière liquide

Une fois le caramel prêt, l'éteindre avec le beurre puis la crème préalablement chauffée.

Mettre dans un récipient et réserver.

100gr de chocolat blanc

50 gr de crème entière liquide

30 gr de noix de macadamia

3 à 4 cuillères à café de vanille en poudre ( ou l'équivalent en gousse de vanille)

6 gr de miel

faire chauffer la crème avec la vanille et le miel et l'incorporer en 3 fois sur le chocolat blanc.

Incorporer les noix de macadamia coupées en petits morceaux

Reposer au frais plusieurs heures.

Au moment de garnir les macarons, incorporer la crème caramel et mélanger.

Garnir les macarons et les laisser reposer au frais 24h avant dégustation.