LES GOURMANDISES DE BARBARA

Après les macarons aux M&M's (cf article) voici les choux aux M&M'S! Encore un vrai régal

Pour cette recette il faut faire une pâte à chou, un craquelin, une ganache mascarpone et M&M'S et un glaçage.

Les ingrédients (pour une trentaine de choux) :

80 gr de farine

60 gr de beurre

Le procédé :

Étalez la pâte entre deux feuilles de film alimentaire sur une épaisseur de 1 mm, faites vos marques à l'aide d'un emporte pièce ( le choux fait 5 cm, et réservez au frais jusqu’à ce que la pâte ai durcie ( je l'ai mise au moins 30 min)

J'ai trouvé ce glaçage sur le site Passion Pâtisserie, qui est une pure merveille pour les yeux.

Je vous le renote.

Les ingrédients :

110gr de sucre

75gr de crème liquide entière

50gr de chocolat blanc

2 feuilles de gélatine

des colorants. Ici j'ai pris du jaune, orange, rouge, vert, bleu

Le procédé :

Mettre à ébulliition l'eau et le sucre

Ajouter la crème et le chocolat, retirer de suite du feu

Bien mélanger le chocolat.

Une fois le chocolat fondu, ajouter la gélatine.

Versez ce mélange dans des petits récipients pour colorer la préparation. Ne pas tout colorer, il faut en garder une bonne partie sans colorants qui sert de base.

Laissez refroidir (26 28°)

Sur une plaque à pâtisserie ou dans un autre récipient, versez le mélange neutre, puis amusez vous laissez faire votre imagination avec les autres couleurs.

Mettre au frigo.

Une fois que le mélange a bien durci, faites vos marques avec un emporte pièce et mettez au congélateur ( ce sera plus facile pour le démouler).

La pâte à chou

Je prends toujours la même, vous ferez une bonne trentaine de choux de 5 cm de diamètre.

Préchauffez votre four à 200°.

• 100gr de lait

• 100gr d'eau

• 8gr de sucre

• 4 gr de sel

• 80 gr de beurre

• 120 gr de farine

• 200gr d’œufs

Le procédé :

1. Mettre le lait, l'eau ,le sel le sucre et le beurre coupé en morceaux dans une casserole (petite de préférence)

2. A ébullition,en dehors du feu, ajouter la farine et bien mélanger.

3. Remettre sur le feu et bien mélanger, la pâte ne doit plus coller à la casserole.

4. En dehors du feu, ajouter les oeufs 1 par 1.

Ensuite dresser vos choux sur une plaque, généralement je fais des marques avec un emporte pièce et un stylo et je retourne ma feuille cuisson (pour plus de régularité).

Mettez le craquelin sur vos choux et enfournez pendant 25 à 30 minutes (tout dépend du four donc toujours surveiller).

75 gr de beurre

250 gr de mascarpone

Le procédé :

Faire fondre les M&M'S avec le beurre afin d'obtenir comme une pâte

Laissez refroidir et mélanger avec le mascarpone.

Garnir les choux avec et mettre au frigo.

Mettre le glaçage sur les choux